Kaip išgauti sojų aliejų?

Sojų aliejus yra lengvo ir švaraus skonio valgomasis aliejus, dažniausiai naudojamas gaminant maistą. Remiantis Nacionaline sojų tyrimų laboratorija, aliejuje yra 60% polinesočiųjų riebalų ir 24% mononesočiųjų riebalų, todėl jis yra sveikas širdžiai aliejus. Sojų aliejus išgaunamas keliais būdais. Paprastai sojos pupelės duoda apie 65% aliejaus. Komerciniu požiūriu įprastas cheminis ekstrahavimas naudojant heksaną. Sojų aliejaus perdirbimo įmonėms, kurių našumas mažesnis nei 50 tonų per dieną, idealiai tinka mažos ir vidutinės sojų aliejaus gamybos linijos. Šaltasis pupelių spaudimas naudojant nedidelį sojų aliejaus spaudimą yra labiausiai prieinamas būdas išgauti gryną sojų aliejų namuose.

Komercinio sojų aliejaus gamyba yra sudėtinga. Sojų aliejus paprastai gaunamas ekstrahuojant tirpikliais. Sojų aliejaus gamyba susideda iš šių etapų:

Sojų pupelių paruošimas

Pirmiausia, prieš išgaunant aliejų, sojos pupelės išvalomos, išdžiovinamos, suminkštinamos ir susmulkinamos. Sojų pupelių valymo procese daugiausia naudojami trys įrenginiai: vibruojantis ekranas, akmenų valiklis ir magnetinis separatorius, kurie yra skirti pašalinti priemaišas, tokias kaip akmenys, magnetai ir lapai. Kad būtų lengviau išgauti aliejų, sojos pupelės taip pat minkštinamos, reguliuojama sojų temperatūra ir drėgmė. Pasibaigus minkštinimui, sojos pupelės susmulkinamos, o tai gali ne tik sumažinti sojų aliejaus spaudimo slėgį, bet ir pagerinti sojų pupelių aliejaus išeigą.

Sojų aliejaus išgavimas

Paprastai yra du sojų aliejaus gavybos procesai. Vienas iš jų yra gauti neapdorotą sojų aliejų ir sojų išspaudą verdant, spaudžiant-filtruojant. Sojų išspaudą galima apdoroti, kad būtų gaunamas sojų aliejus ir sojų miltai ekstrahuojant tirpikliu. Antrasis yra ekstrahavimas pūtimu-džiovinimas-tirpikliu, siekiant gauti sojų pupelių aliejų ir sojų pupelių miltus.

Purškimo-džiovinimo- ekstrahavimo tirpikliu proceso metu sojos pupelės dedamos į ekstraktorių ir mirkomos tirpiklyje, dažniausiai n-heksane. Priešpriešinės srovės metodas naudojamas kaip ištraukimo sistema, nes jis turi didžiausią išeigą. Pašalinus n-heksaną, išskirtuose sojų miltuose yra tik apie 1 % sojų aliejaus ir jis gali būti naudojamas kaip pašaras gyvuliams arba gaminant maistą, pavyzdžiui, sojos pupelių baltymus. N-heksanas atskiriamas nuo sojų aliejaus garintuve. Išgarintas n-heksanas išgaunamas ir grąžinamas į ekstrahavimo procesą. Tada sojų aliejus toliau valomas.

Sojų aliejaus valymas

Neapdorotame sojų aliejuje vis dar yra daug aliejuje netirpių ir aliejuje tirpių priemaišų, kurias reikia rafinuoti. Aliejuje netirpi medžiaga pašalinama filtruojant, o tirpios medžiagos pašalinamos įvairiais procesais, įskaitant dervų šalinimą (fosfatidų pašalinimą), rafinavimą šarmais (plovimą šarminiu tirpalu, kad būtų pašalintos laisvos riebalų rūgštys, dažikliai, netirpios medžiagos ir dervos) ir balinimas ( su aktyvuota žeme arba aktyvuota anglimi balinimui ir kitoms priemaišoms pašalinti).